Padre de los Jaguares

Distillato di agave blu (Tequilana Weber) di Jalisco, tequila artigianale lavorata fuori dai ritmi del disciplinare standard. Piante mature di 8-10 anni cotte a vapore in forni di mattoni per 3 giorni, mosto fermentato in vasche aperte con lievito specifico della distilleria, doppia distillazione in alambicchi di acciaio. Profilo morbido e fruttato con note vegetali e delicate sentori di marzapane dati proprio dal lievito che il produttore usa. Curiosità per il banco: circa il 90% dei distillati messicani parte dalla stessa varietà Tequilana Weber, ma quasi tutti seguono il disciplinare tequila DOP standardizzato. Padre de los Jaguares lavora la stessa specie fuori da quel disciplinare. Da mixologist a mixologist: quando al banco ti arriva il cliente che la tequila premium di scaffale la conosce già e ti chiede "cosa cambia se la stessa agave viene lavorata fuori dal ritmo del disciplinare", qui apri Padre de los Jaguares. Te lo racconti con i quattro parametri tecnici che fanno la differenza: piante mature 8-10 anni dichiarate (non piante giovani forzate al volume), cottura lunga in forni di mattoni per 3 giorni (non autoclave veloce), fermentazione in vasche aperte (non tini di acciaio chiusi a temperatura controllata), lievito specifico della distilleria (non lievito commerciale standardizzato). Il cliente di tequila riconosce la materia prima e sente il profilo lavorato a mano. Perché qui: agave Tequilana Weber Jalisco lavorata fuori dal disciplinare DOP standardizzato. Piante 8-10 anni, cottura a vapore in forni di mattoni 3 giorni, fermentazione in vasche aperte, lievito specifico della distilleria, doppia distillazione in alambicchi di acciaio. Importazione diretta Terra Wild Spirits di Giovanni Campari, scheda di scoperta su tequila artigianale dichiarata, posizionamento da liscio in copita o build classico (Margarita, Paloma, Tommy's Margarita). Uso suggerito dalla distilleria: Paloma, Margarita o bevuto liscio. 4 cl Jaguares in copita a temperatura ambiente, scorza di arancia espressa: la versione da degustazione. In Paloma artigianale: 4,5 cl Jaguares + 2 cl Suqqo Pompelmo Rosa + 1 cl succo di lime + soda al servizio, build direct in tumbler alto. In Margarita: 4,5 cl + 2 cl succo di lime + 1 cl triple sec + 0,5 cl sciroppo di agave, shake, double strain in coppa con rim di sale.