Mezcal Alipus San Luis

Mezcal del progetto Alipus dal pueblo di San Luis del Rio, Oaxaca, 47,5 gradi, agave Espadin al cento per cento: la famiglia palenquera del villaggio lavora con forno interrato di pietra, mulino a tahona, fermentazione naturale e doppia distillazione in alambicchi di rame. San Luis è considerata la voce più classica della linea: fumo pieno ma pulito, agave cotta dolce, pepe e agrumi, equilibrio da manuale del mezcal tradizionale. Al banco è il riferimento della verticale Alipus: il mezcal da consigliare per capire cosa significa villaggio e terroir a Oaxaca. Uso: liscio nella copita con fette d'arancia e sal de gusano, o in un Margarita al mezcal dove la sua pulizia regge il lime senza sbavature.