Mezcal Alipus San Juan

Mezcal del progetto Alipus dal pueblo di San Juan del Rio, Oaxaca, 47 gradi, agave Espadin al cento per cento lavorata dalla famiglia palenquera del villaggio: forno di pietra interrato, tahona, fermentazione naturale, doppia distillazione. San Juan è la voce più fruttata e accessibile della linea: il fumo c'e' ma accompagna, sotto escono frutta gialla matura, agave dolce e una morbidezza che ne fa il mezcal Alipus con cui cominciare. Al banco è la porta d'ingresso alla verticale dei pueblos e un ottimo mezcal da miscelazione nobile: Margarita al mezcal, Paloma affumicate, Naked and Famous. Uso: liscio in copita per il rito, o nei twist agave dove il fumo gentile aggiunge senza coprire.