Mezcal Alipus San Baltazar

Mezcal artigianale del progetto Alipus, che imbottiglia i mezcal di singoli villaggi di Oaxaca lasciando la produzione alle famiglie palenqueras locali: qui il pueblo di San Baltazar Guelavila, 47,5 gradi, agave Espadin al cento per cento. Cottura delle pinas in forno di pietra interrato, macinatura a tahona, fermentazione naturale in tini di legno e doppia distillazione: il metodo ancestrale intatto. Il profilo di San Baltazar è il più minerale della linea: fumo asciutto, terra, agave verde, finale lungo e salino. Al banco è mezcal da degustazione e da racconto: ogni pueblo Alipus ha la sua voce e la verticale dei villaggi è un viaggio in Oaxaca. Uso: liscio nella copita con arancia e sal de gusano, o in un Mezcal Old Fashioned essenziale.