Naturale

Bitter siciliano 100%, primo al mondo prodotto da uve vinificate naturalmente (fermentazione spontanea sulle bucce, lieviti indigeni, niente solfiti aggiunti). Base: Cerasuolo di Vittoria DOCG. Aromatizzazione con erbe selvatiche degli Iblei (campagna sud-orientale siciliana, area Modica-Ragusa-Vittoria) e scorze di agrumi siciliani. Profilo: amaricante della parte vinosa fermentata naturalmente, erbaceo della macchia iblea, agrumato delle scorze. Entra al banco come bitter di posizionamento siciliano profondo (uva DOCG + vinificazione naturale + erbe del territorio specifico), signature drinks da carta artigianale, Spritz e Negroni alternativi di alto livello. Da mixologist a mixologist: quando ti arriva al banco il cliente esperto di vini naturali (la nicchia e una conversazione di livello tra appassionati) e tu vuoi proporgli un bitter che la categoria vino naturale la porta dentro, qui apri Naturale. Bitter su uva DOCG vinificata naturalmente (Cerasuolo di Vittoria, fermentazione spontanea sulle bucce, lieviti indigeni, zero solfiti aggiunti). Te lo racconti al banco con la genesi della joint venture: Simone Sabaini di Sabadì (cioccolato di Modica) e Giusto Occhipinti di COS (cantina di Vittoria-Acate, l'acronimo COS dalle iniziali dei cognomi dei tre fondatori). Profilo amaricante della parte vinosa, erbe degli Iblei, scorze di agrumi siciliani. Perché qui: Azienda Agricola Naturale (joint venture COS × Sabadì, provincia di Ragusa, fondata 2019). Cerasuolo di Vittoria DOCG vinificato naturalmente come base, erbe selvatiche degli Iblei (Modica, Ragusa, Vittoria) e scorze di agrumi siciliani come aromatizzazione. Primo bitter al mondo da uva vinificata naturalmente, profilo dichiarato: cedro, arancia, genziana, china. Uso: Spritz Naturale: 3 cl Naturale + prosecco DOC (o meglio Charme Bianco Firriato come spumante siciliano in coerenza territoriale) + soda al servizio, ballon, fetta di arancia. Negroni Iblei: 3 cl gin (Aquamaris o Volcano Etna Dry) + 3 cl Naturale + 3 cl vermouth rosso artigianale, stir, tumbler, scorza di arancia. Anche liscio in tumbler basso a temperatura ambiente come aperitivo da degustazione lenta.