Mezcal Espiritu Montaraz Espadìn Artesanal

Mezcal Artesanal della linea Espiritu Montaraz, 46 gradi, mezzo litro: agave Espadin di Puebla cotta in forni interrati di pietra, macinatura tradizionale e distillazione in alambicco di rame secondo la categoria Artesanal del disciplinare. È il fratello di rame dell'Ancestral della stessa casa: profilo più pulito e definito, fumo elegante, agave cotta dolce, pepe e agrumi, finale lungo. La coppia Artesanal-Ancestral sulla stessa agave è una lezione di distillazione da proporre in verticale: stessa pianta, due metodi, due voci. Al banco copre la degustazione mezcalera seria e i twist agave di fascia alta. Uso: liscio in copita per il confronto col gemello d'argilla, o in un Oaxaca Old Fashioned dove la pulizia del rame lavora meglio.