Mezcal Espiritu Mole Pechuga Ancestral

Mezcal Pechuga, ri-distillato con tacchino al mole poblano. Il Pechuga e una categoria a se dentro il mondo del mezcal: nasce nelle famiglie mezcalere del Messico centrale per celebrare avvenimenti speciali (matrimoni, battesimi, los Dias de los Muertos), non come prodotto commerciale di magazzino. Si parte da un mezcal Espadin già distillato e lo si ri-distilla in alambicco di terracotta insieme a frutta, spezie e una pechuga (petto) di tacchino sospesa nel collo dell'alambicco. I vapori attraversano la carne, le spezie e la frutta, raccolgono il profilo aromatico e tornano liquidi nel coda. Anahi tramanda la ricetta familiare con tacchino, cioccolato, peperoncini, frutta secca e spezie del mole poblano del Puebla. Da mixologist a mixologist: quando arriva il cliente che il mezcal lo ha già degustato in tutte le sue forme (Espadin standard, Espadin Ancestral, silvestre Tobala o Papalometl) e ti chiede "cosa hai che non ho mai visto da nessuna parte", qui apri il Mole Pechuga. Al naso spezie calde dal mole, in bocca cioccolato fondente, spezie tostate, frutta secca in chiusura: vero distillato gastronomico da signature pour dopo cena al tavolo. Te lo racconti con la genesi della categoria (il Pechuga nasce per celebrare i Dias de los Muertos, non per essere prodotto a volume) e con il premio IWSC Gold Outstanding sulle note erbacee e di carne speziata. Scudo di credibilità al banco in cinque secondi. Perché qui: ricetta familiare di Anahi tramandata, ri-distillazione in alambicco di terracotta con tacchino, cioccolato, peperoncini, frutta secca e spezie del mole poblano. La produzione e per natura limitata (tempi lunghi per ogni batch, materia prima fresca, tacchino e mole specifici del Puebla), distribuzione italiana controllata da Terra Wild Spirits. Premio IWSC Gold Outstanding sulle note erbacee e di carne speziata come marchio di livello tecnico riconosciuto fuori dal Messico. Uso: 2,5-3 cl in copita a temperatura ambiente, niente garnish. Liscio. Dopo cena al tavolo come signature pour: presentazione del barman, mezzo minuto di racconto, il cliente lo ricorda e lo ordina al ritorno.