N.3

London Dry di Berry Bros & Rudd, la più antica enoteca di Londra (1698), 46 gradi. Ricetta essenziale e dichiarata: sei botaniche, ginepro, coriandolo, scorza d'arancia, pompelmo, angelica e cardamomo, distillate in Olanda in alambicchi tradizionali. Il nome viene dal civico 3 di St James's Street, sede storica della casa. È il London Dry dei puristi: ginepro davanti a tutto, agrume netto, secchezza esemplare, gradazione che tiene la miscelazione. Molti bartender lo considerano il gin definitivo per il Martini. Al banco è la bottiglia di scuola: Martini, Negroni, Gimlet fatti come da manuale. Uso: drink secchi e stirred, tonica neutra per un Gin Tonic ortodosso. Zero mode, tutta sostanza.