KI NO BI

Gin giapponese della Kyoto Distillery, la prima distilleria di gin artigianale del Giappone, 45,7 gradi. Undici botaniche divise in sei famiglie distillate separatamente e poi assemblate: yuzu di Kyoto, te' verde gyokuro di Uji, sansho, bambu', shiso, su base di spirito di riso. È il gin giapponese di riferimento assoluto: profilo cesellato, agrumato-verde, con il te' e il sansho a dare profondità e un equilibrio che ha fatto scuola. Al banco sta nella fascia alta: degustazione liscia, Martini di precisione, Gin Tonic con tonica neutra servito come un rito. Il racconto Kyoto, riso, gyokuro vale il prezzo al tavolo. Uso: freddo, diluizione minima, garnish di scorza di yuzu o niente. È un gin da rispetto.