Ricard

Il pastis di Marsiglia per definizione, creato da Paul Ricard nel 1932, 45 gradi: anice stellato, liquirizia ed erbe di Provenza nella ricetta che ha reso l'aperitivo marsigliese un rito planetario. Profilo anisato pieno con la liquirizia a dare corpo e una freschezza erbacea sul finale. Il rito è codificato: una parte di Ricard, cinque di acqua fredda, il liquido che si opalizza nel bicchiere, il Mediterraneo che arriva al tavolo. Al banco copre l'aperitivo francese e il dopocena anisato, con una clientela affezionata che non transige sulla marca. Uso: acqua freddissima e mai ghiaccio dentro (a parte, come a Marsiglia), o una punta nei drink al posto dell'assenzio nei classici che lo chiedono.