Limonquelo

Limoncello rielaborato in chiave DU.IT: bucce di limone infuse insieme a zenzero e curcuma. Il prodotto e dichiaratamente costruito sulla tradizione del limoncello di Sorrento (la zona campana classica della categoria) ma con due aggiunte non tradizionali che spostano il profilo. Zenzero porta una nota pungente che dialoga con l'agrume, curcuma porta una nota terrosa-vegetale e contribuisce al colore giallo dorato del prodotto. Entra al banco come limoncello da dopocena di livello (non il limoncello industriale piatto-dolce), aperitivo lungo con tonica o soda, signature drinks dove il barman vuole costruire un profilo agrumato-piccante. Da mixologist a mixologist: quando il cliente al tavolo chiede un limoncello dopocena e tu vuoi proporre un profilo più complesso del limoncello standard di Sorrento, qui apri Limonquelo. Zenzero e curcuma aggiunti alla ricetta classica delle bucce di limone gli danno struttura: zenzero porta una nota pungente che dialoga con l'agrume, curcuma porta una nota terrosa-vegetale e contribuisce al colore giallo dorato del prodotto. Profilo digestivo coerente col momento dopocena, racconto al tavolo in trenta secondi (tradizione Sorrento + due botaniche che spostano il profilo). Perché qui: Limonquelo e prodotto da DU.IT a Firenze, parte della linea proprietaria. Tradizione di Sorrento come riferimento culturale ma costruzione DU.IT dichiaratamente non ortodossa: zenzero e curcuma sono additivi non previsti dalla ricetta classica del limoncello, e qui sono il segno della firma del produttore. Lavorazione a mano, senza coloranti, conservanti, addensanti. Limonquelo tiene insieme tradizione e ricontestualizzazione. Uso: 3 cl in tumbler basso ghiacciato (frigo o freezer) dopo cena, classico servizio del limoncello. In aperitivo lungo: 4 cl Limonquelo + tonica leggera o soda al servizio + scorza di limone fresca, ballon, ghiaccio. In signature drinks: Lemon Highball: 4 cl Limonquelo + 1 cl succo di lime + 1 cl sciroppo di zenzero + soda al servizio, tumbler alto, fettina di zenzero candito.