Eccentrico

Liquore italiano About Ten costruito su un ingrediente raro per il dopocena di banco: la fava Tonka, seme oleoso del Dipteryx odorata (albero sudamericano del Brasile e Venezuela), macerata in alcol di grano insieme a rabarbaro, china e zenzero. Note olfattive che ricordano vaniglia, mandorla, camomilla e cocco, con sentori di tabacco in chiusura. About Ten dichiara Eccentrico come primo liquore al mondo prodotto con fava Tonka (anno di nascita 2011). Formato 70 cl da banco. Da mixologist a mixologist: quando vuoi portare al cliente un dopocena dolce-speziato non zuccherino, non sciropposo, costruito su un seme raro (la fava Tonka in Italia e poco conosciuta, in Francia e una botanica gourmet usata in pasticceria di alto livello), qui apri Eccentrico. Dato di racconto preciso: cinque secondi al tavolo bastano per dire "primo liquore al mondo alla fava Tonka, ricorda la vaniglia e la mandorla". Profilo dolce-speziato che ricorda vaniglia, mandorla, camomilla, cocco, tabacco in chiusura. Perché qui: Eccentrico e dello stesso produttore di Cinico, Furente, Tenace e gin The Greedy (About Ten, Padova). Eccentrico mette al banco un seme da pasticceria in formato liquore professionale. Uso: 4 cl liscio in piccolo bicchiere da dopocena a temperatura ambiente o leggermente fresco, per esaltare la complessità aromatica della Tonka. In mixology semplice: Eccentrico Sour, 4,5 cl Eccentrico + 2 cl succo di limone fresco + 1 cl sciroppo di zucchero + chiara d'uovo, shaker, coppetta (la Tonka si sposa con l'acidità del limone, costruisce un sour dopocena di scoperta). In mixology dopocena strutturata: White Russian rivisitato, 4 cl vodka (Utopia DU.IT in coerenza) + 2 cl Eccentrico + 2 cl panna fresca, build in tumbler basso ghiacciato. In abbinamento dolce: pasticceria secca alle mandorle, biscotti al cocco, creme catalane.