Alamea Pimento Rum Liqueur

Liquore di rum caraibico al pimento, 30 gradi, mezzo litro: la versione Alamea dell'allspice dram, il liquore speziato indispensabile della tradizione tiki. Il pimento (allspice, il bacello giamaicano che sa insieme di chiodi di garofano, cannella e noce moscata) viene lavorato su base rum: naso caldo da pasticceria speziata, palato dolce-piccante, finale lungo. Al banco è un ingrediente, non un liquore da bicchiere: poche gocce trasformano un daiquiri, mezzo centilitro accende un punch, ed è obbligatorio in classici come il Lion's Tail e molti tiki di Don the Beachcomber. Uso: dosi da bar spoon nei tiki e nei drink autunnali con mele e agrumi cotti. Una bottiglia dura mesi e cambia la carta.