SHOCHU HAKATA NO HANA

Shochu giapponese Hakata no Hana, prodotto dalla distilleria Fukutokucho nella prefettura di Fukuoka (isola di Kyushu, Sud del Giappone, una delle regioni storiche del Mugi-Shochu, lo shochu di orzo). Categoria mugi-shochu: distillato di orzo fermentato con koji (lievito tradizionale giapponese), distillazione singola in alambicco, gradazione tipica 25% di volume per il formato di volume, formato 70-90 cl. Profilo dolce di cereale tostato dell'orzo, note vegetali leggere, finale pulito. Entra al banco come distillato di abbinamento alla cucina giapponese al ristorante orientale-fusion e come ingrediente di mixology orientale dove serve un distillato neutro ma con identità di processo dichiarata. Da mixologist a mixologist: quando il ristorante orientale-fusion vuole portare in carta un terzo asse oltre al sake e all'eventuale whisky giapponese, qui apri Hakata no Hana. Lo shochu e il distillato giapponese di consumo interno (equivalente per volumi a quello che da noi e il gin), poco rappresentato nelle carte italiane. Mugi-shochu (orzo) di Fukuoka, gradazione 25% bevibile a tavola, profilo cereale-pulito da abbinamento ai piatti. Te lo racconti al cliente con il processo (fermentazione con koji + distillazione singola) e con la regione storica (Kyushu, Sud del Giappone). Perché qui: Hakata no Hana e di Fukuoka, Kyushu, prefettura storica del shochu giapponese. Hakata no Hana porta al banco la categoria mugi-shochu in formato professionale. Uso: 4 cl in piccolo bicchiere a temperatura ambiente o on the rocks ("rokku style"), abbinamento classico orientale. Al ristorante: in abbinamento a sushi, sashimi, tempura, soba freddi. In mixology orientale: Highball giapponese, 4 cl Hakata no Hana + 12 cl acqua gasata + ghiaccio + fetta di limone, build in tumbler alto. Anche come base di chuhai (cocktail con succo di frutta giapponese, lime, yuzu).