Rabarbaro Zucca

Rabarbaro Zucca, l'amaro milanese al rabarbaro: la ricetta ottocentesca costruita sul rabarbaro cinese, la radice dal profilo affumicato-amaricante unico, con erbe e scorze d'arancia, 18 gradi, formato litro. È un classico da caffè milanese: profilo amaro-radicato intenso ma con gradazione bassa e un fondo lievemente dolce, che d'inverno diventava il famoso Zucca caldo dei bar di Galleria. Al banco vive un ritorno importante: la miscelazione lo ha riscoperto come amaricante fumoso nei twist, e come fine pasto leggero convince chi trova pesanti i grandi amari. Uso: con ghiaccio e scorza d'arancia, caldo d'inverno con acqua bollente, allungato con soda come aperitivo retro', o nei twist di Negroni e Milano-Torino.