Petrus

Petrus Boonekamp, l'amaro degli amari: la ricetta olandese ottocentesca che ha dato il nome all'intera categoria dei boonekamp, oggi prodotta in Italia, 45 gradi. È l'amaro nella versione più austera e potente: gradazione da distillato, profilo secco e profondo di radici, china e spezie scure, zero concessioni alla dolcezza. Il claim storico, l'amaro dell'amaro, dice tutto: è il fine pasto per chi il Fernet lo trova già addomesticato. Al banco copre la nicchia dei puristi: pochi lo chiedono, ma chi lo chiede non accetta sostituti, e nel caffè corretto è una firma d'altri tempi. Uso: liscio nel bicchierino a fine pasto, nel caffè corretto alla maniera antica, o a piccole dosi nei cocktail come amaricante estremo.