Pacenzia

Pacenzia di Tenute Orestiadi, lo Zibibbo dolce del Belice: dalla cantina di Gibellina, il moscato d'Alessandria in versione dolce, 13,5 gradi. Il nome dialettale dice tutto: pacenzia, la pazienza, quella delle uve che aspettano il sole e dell'attesa giusta prima del sorso. Il profilo è lo Zibibbo nella sua veste generosa: albicocca, miele, zagara e uva candita, dolcezza piena tenuta viva da freschezza mediterranea. Al banco copre il fine pasto dolce col territorio: il calice da dessert siciliano con la filosofia lenta della casa nel nome, perfetto accanto alla pasticceria di mandorla. Uso: fresco con dolci di mandorla e cassatelle, formaggi erborinati, o al calice come meditazione dolce.