Maraschino Stock

Il maraschino di casa Stock, Trieste, 40 gradi: distillato di ciliegia marasca dalmata secondo la tradizione che da Zara arrivò a Trieste, profilo secco-dolce con mandorla amara di nocciolo e frutto sotto spirito. Il maraschino non è un liquore alla ciliegia dolce: è un distillato aromatico complesso, ingrediente strutturale della miscelazione classica. Al banco serve nei codificati: Aviation, Last Word, Martinez, Hemingway Daiquiri lo chiedono per nome, e mezzo centilitro trasforma un sour qualsiasi. La versione Stock fa il lavoro con onestà triestina a fascia da servizio. Uso: dosi corte in miscelazione, il maraschino domina in fretta. Sul sorbetto di limone è un fine pasto istantaneo di scuola adriatica.