Don Papa Baroko

Rum filippino di Don Papa, dall'isola di Negros detta Sugarlandia: Baroko, versione più intensa e strutturata del Don Papa classico, da melassa di canna dell'isola invecchiata in botti ex bourbon ai piedi del vulcano Kanlaon, 40 gradi. Il profilo è ricco e dichiaratamente dolce: frutta candita, vaniglia, caramello scuro, cacao e spezie dolci, con più profondità e meno leggerezza del fratello 7 anni. Al banco Don Papa è un fenomeno: l'etichetta barocca col volto di Papa Isio attira l'occhio, la clientela lo chiede per nome e Baroko è la risposta per chi lo vuole più pieno. Uso: liscio o con ghiaccio grande a fine pasto, con dolci al cioccolato, o in twist scuri tipo Old Fashioned tropicale dove la sua dolcezza va bilanciata con bitter decisi.