Cynar

Cynar, l'amaro al carciofo: ricetta veneziana degli anni Cinquanta costruita attorno alla Cynara scolymus, il carciofo che gli dà nome, con altre dodici erbe e piante, appena 16,5 gradi, formato litro. È un unicum della categoria: il carciofo non si sente come ortaggio ma dà un amaro vegetale gentile e una rotondità che nessun altro amaro ha, con la gradazione bassa che ne fa il più versatile della famiglia. Al banco lavora su due mondi: fine pasto leggero per chi teme i gradi, e ingrediente di miscelazione serissimo, dal Cynar Spritz veneto al Cin Cyn al posto del bitter nel Negroni. Uso: con ghiaccio e fetta d'arancia, in spritz, allungato con soda come aperitivo basso grado, o liscio a fine pasto.