Chinato del Chianti

Vermouth chinato toscano, dichiaratamente costruito sulla tradizione piemontese del Barolo Chinato ma con base di Chianti DOCG al posto del Barolo. Il "chinato" e una categoria specifica di vermouth: la china (quinino estratto dalla corteccia di cinchona, da cui il nome) e la botanica protagonista, accompagnata da rabarbaro, genziana, cannella, scorze d'arancia, chiodi di garofano, cardamomo, iris. Entra al banco come vermouth chinato da dopocena al tavolo, da degustare liscio in tumbler basso o in cuvee al posto del Barolo Chinato piemontese su carta toscana. Da mixologist a mixologist: quando il cliente al tavolo chiede un chinato dopocena e tu vuoi un chinato accessibile per il banco quotidiano con identità italiana dichiarata, qui apri Chinato del Chianti. Stessa categoria del chinato piemontese tradizionale (vermouth chinato amaricante da dopocena), ma base territoriale toscana: Chianti DOCG come base vinosa, china (quinino estratto dalla corteccia di cinchona) come botanica protagonista. Te lo racconti al tavolo come "il gemello toscano del chinato piemontese", profilo di china dominante con rabarbaro, genziana, cannella, scorze d'arancia, chiodi di garofano, cardamomo, iris. Perché qui: Chinato del Chianti e prodotto da DU.IT a Firenze, gemello del Vermutte del Chianti ma costruito sulla tradizione del chinato (china come botanica protagonista) invece che del vermouth classico. Base di vino Chianti DOCG, gradazione un gradino sopra il Vermutte (20% vs 18%) per supportare la struttura più intensa del chinato. Lavorazione DU.IT a mano, senza coloranti, conservanti, addensanti. Chinato del Chianti tiene insieme la categoria classica con un'identità toscana. Uso: 3 cl in tumbler basso a temperatura ambiente, dopocena, da abbinare a cioccolato fondente o crostata di frutta secca. In cocktail: Manhattan Toscano, 5 cl bourbon + 2 cl Chinato del Chianti + 2 dash Angostura, stir, coppa, ciliegia all'amarena. Anche in Negroni rivisitato dopocena: 3 cl gin + 3 cl Chinato del Chianti + 3 cl Campari (al posto del classico vermouth rosso), stir, tumbler, scorza di arancia.