Chiaramonte

Chiaramonte di Firriato, il Nero d'Avola di Dagala Borromeo: Sicilia DOC dalla tenuta trapanese della casa di Paceco, sei mesi in barrique di rovere americano, 13 gradi. È il Nero d'Avola nella versione classica-moderna: prugna e mora mature, chiodi di garofano e liquirizia dal legno americano, corpo pieno e tannino addomesticato. Il nome omaggia la famiglia Chiaramonte, protagonista del medioevo siciliano. Al banco è il rosso Firriato di fascia media perfetta: più serio dei base, lontano dai prezzi delle riserve, ideale per la cena di carne che vuole un siciliano riconoscibile. Uso: con carni rosse, agnello, involtini alla siciliana e formaggi stagionati, servito attorno ai 17-18 gradi.