Peychaud's

Peychaud's Bitters, l'anima di New Orleans: la ricetta che lo speziale creolo Antoine Peychaud preparava nella sua farmacia del Vieux Carre' attorno al 1830, concentrato aromatico rosso acceso, 35 gradi, flacone da 15 centilitri. È l'altra meta' del cielo dei bitters: dove l'Angostura è scura e speziata, il Peychaud's è più leggero, floreale e anisato, con il colore rosso che tinge i drink. Senza di lui il Sazerac, cocktail ufficiale di New Orleans, semplicemente non esiste. Al banco è il secondo flacone obbligato della stazione classica: Sazerac e Vieux Carre' lo chiedono per nome. Uso: Sazerac su tutto, Vieux Carre', Cocktail a la Louisiane, e twist dove serve un bitter floreale e scenografico.