Guarnaccio

Guarnaccio di Tasca d'Almerita, vino rosso fermo 100% Perricone DOC Sicilia, gradazione tipica 13,5%. Il Perricone (sinonimi storici Pignatello, Tuccarinu) è vitigno autoctono siciliano quasi scomparso dopo la fillossera di fine Ottocento, riscoperto e valorizzato negli ultimi vent'anni da pochi produttori artigianali e dalle case storiche siciliane consapevoli. Profilo varietale del Perricone: vitigno a maturazione tardiva, acidità totale alta, tannini fini-eleganti (vs il Nero d'Avola che ha tannini più potenti), profilo aromatico classico frutti rossi, erbe aromatiche mediterranee (mirto, alloro), note speziate leggere (pepe nero, cardamomo), finale lungo asciutto. Il Perricone è considerato il "vitigno reliquia" della Sicilia occidentale (vedi anche scheda De Bartoli Rosso di Marco Pignatello, stesso vitigno). Tasca d'Almerita lavora il Guarnaccio come monovarietale Perricone dalla tenuta Regaleali: vendemmia manuale tardiva, fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox, macerazione sulle bucce, affinamento in tonneau di rovere francese per dare struttura senza coprire la finezza varietale. Profilo aromatico finale: rosso rubino con riflessi granato, naso aperto su frutti rossi, mirto, alloro, pepe nero leggero, palato strutturato-elegante con tannini fini, finale lungo aromatico. Il problema che risolve: il banco italiano cerca un autoctono siciliano fuori dai sentieri commerciali che porti la firma di una casa riconosciuta. Guarnaccio è la risposta: Perricone in purezza di Tasca d'Almerita, brand iper-riconoscibile + categoria di nicchia. Asset di racconto: "Perricone in purezza di Tasca d'Almerita, autoctono siciliano reliquia ritrovato, profilo elegante con tannini fini e note di mirto-pepe nero". Uso: in calice rosso ampio a 16-18 gradi, apertura preventiva 20 minuti. A Tavola: cucina siciliana di carne strutturata (agnello, capretto, brasato), pasta al ragù di carne, formaggi stagionati siciliani (pecorino DOP, ragusano).