Vigneti Vecchio – Sciarabballa

Sciarabballa di Vigneti Vecchio, il rifermentato dell'Etna: la piccola cantina di vignaioli etnei lavora il Nerello Mascalese con fermentazione spontanea da lieviti indigeni e rifermentazione in bottiglia senza filtrazioni invasive, 11,5 gradi, Terre Siciliane IGT. È il vulcano in versione gioiosa: rosato brillante naturalmente velato, piccoli frutti rossi, agrumi e fiori al naso, bollicina fine e una salinità minerale che chiude il sorso freschissimo. Il nome scherzoso completa il carattere. Al banco è la bollicina naturale da raccontare: l'ancestrale etneo per il pubblico dei vini artigianali, e un aperitivo diverso da qualsiasi prosecco. Uso: freddo come aperitivo, con cous cous di pesce, pizza e torte salate, agitando appena per unire il velo.