Abbazia San Giorgio – Orange

Orange di Abbazia San Giorgio, il macerato di Pantelleria: la piccola cantina naturale dell'isola lavora le uve aromatiche pantesche con macerazione sulle bucce, per un orange wine di carattere vulcanico, 13 gradi. Il profilo è quello dei macerati mediterranei fatti bene: colore ambrato, frutta gialla matura, buccia d'agrume, erbe aromatiche e una trama tannica fine che asciuga il sorso, con la salinità dell'isola in chiusura. Al banco è il vino da proporre a chi cerca il bicchiere di tendenza: gli orange sono la categoria del momento e questo ha un'isola intera da raccontare. Uso: al calice su crudi speziati, cucina mediorientale, formaggi stagionati e fritture di mare, servito fresco ma non gelido attorno ai 12-14 gradi.