Vecchio Samperi

Vecchio Samperi di Marco De Bartoli, il perpetuo: da Grillo di contrada Samperi, Marsala, oltre quindici anni nelle botti di rovere e castagno con il metodo perpetuo, senza fortificazione, 16,5 gradi. È il vino manifesto di Marco De Bartoli: il Marsala com'era prima dell'industria, ossidativo e secco, noce, mandorla tostata e caramello salato, profondità infinita e zero zuccheri né alcol aggiunto. Un monumento liquido dell'enologia italiana. Al banco è il calice da cerimonia laica: il fine pasto per chi capisce, l'abbinamento leggendario con formaggi stagionati e cucina di tonno, il racconto di un uomo che ha sfidato tutto. Uso: al calice a 14-16 gradi con parmigiano e caciocavallo stagionati, bottarga, pasticceria secca, o da meditazione.