DBE

DBE di Marco De Bartoli, il metodo classico dell'Etna: blanc de noir dosaggio zero da Nerello Mascalese di contrada Rampante, versante nord del vulcano, diciotto mesi sui lieviti in bottiglia, 12,5 gradi. È l'incrocio di due leggende: la famiglia che ha salvato il Marsala applica la rifermentazione classica all'uva regina dell'Etna, senza dosaggio, per una bollicina di pesca bianca, pompelmo e grafite, asciutta e vulcanica. Piccoli numeri, come tutto in casa De Bartoli. Al banco è la bollicina siciliana da intenditori assoluti: Etna, metodo classico, dosaggio zero e una firma mitica nella stessa frase. Uso: con crudi di mare, ostriche e ricci, aperitivo gastronomico importante, servita fredda ma non gelida.