SALADA

Simil-gose del Lariano con coriandolo e sale marino integrale di Trapani. Reinterpretazione italiana della tradizione sassone della Gose, dove il sale di Sicilia bilancia l'acidita lattica della fermentazione mista e il coriandolo aggiunge una nota speziata fresca. Dorata, naso di agrumi (limone, scorza d'arancia), coriandolo macinato, leggera nota salmastra e fondo lattico pulito. Corpo snello, acidità stemperata dal sale, finale fresco salino e dissetante che evoca il mare. Perfetta come aperitivo estivo, con ostriche, sashimi, tartare di pesce crudo, insalate estive con feta, formaggi caprini freschi, frittura di paranza, antipasti di mare.