Kebrilla

Kebrilla di Fina, vino bianco fermo 100% Grillo IGP Sicilia, gradazione tipica 12,5%. Il nome Kebrilla è un richiamo evocativo all'isola di Mozia (riserva naturale dello Stagnone di Marsala), dove un tempo si trovavano colombi di mare. Il Grillo Fina (vedi anche scheda De Bartoli Vignaverde) è la versione fascia HoReCa accessibile del Grillo marsalese di volume: profilo varietale pulito, vinificazione moderna, prezzo contenuto. Vendemmia manuale fine agosto, pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox, affinamento sui lieviti fini in vasca, niente legno. Profilo finale: giallo paglierino con riflessi verdolini, naso aperto su agrumi gialli (pompelmo, limone), frutta tropicale leggera (ananas, mango), fiori bianchi, palato secco-sapido con acidità tagliente, finale asciutto-salino. Il problema che risolve: la carta italiana cerca un Grillo marsalese in fascia HoReCa accessibile con profilo varietale pulito. Kebrilla è la risposta: Fina è famiglia storica del trapanese, biologico, prezzo basso, profilo classico. Asset di racconto: "Grillo di Fina, Marsala, biologico, profilo agrumato-tropicale classico del vitigno simbolo della Sicilia occidentale". Uso: in calice bianco a 10-12 gradi. A Tavola: cucina siciliana di mare (cuscus di pesce, pasta alla bottarga, sarde a beccafico), primi al pesce, fritti misti. Aperitivo gastronomico.