Flaneur

Flaneur di Pianogrillo, vino bianco fermo varietale 100% Grillo DOC Sicilia, gradazione tipica 12,5%. Denominazione Sicilia DOC sul Grillo (codifica recente che riconosce il Grillo come vitigno autoctono di riferimento siciliano). Il Grillo (vedi anche scheda De Bartoli Vignaverde) è vitigno bianco siciliano nato come incrocio naturale tra Catarratto e Moscato d'Alessandria (Zibibbo) nel XIX secolo nelle campagne trapanesi, diffuso oggi in tutta la Sicilia con profili che variano per terroir. Il Grillo ibleo-ragusano (vs il Grillo marsalese-trapanese) ha caratteristiche specifiche grazie all'altitudine 480 metri e ai suoli calcarei-argilloso-marnosi della zona di Chiaramonte Gulfi: maggiore freschezza acida, mineralità calcarea spinta (vs la mineralità salina del Grillo marsalese), profilo aromatico più verticale-citrico e meno tropicale-esotico. Pianogrillo vinifica il Flaneur con filosofia biologica tradizionale: vendemmia manuale a fine agosto / inizio settembre, pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox, affinamento sui lieviti fini in vasca per alcuni mesi prima dell'imbottigliamento, niente passaggio in legno per preservare la freschezza aromatica varietale. Il nome Flaneur (dal francese "passeggiatore osservatore", figura letteraria di Baudelaire) è dichiarazione di posizionamento stilistico: vino bianco da passeggio, contemplativo, di pronta beva. Profilo aromatico finale: aspetto giallo paglierino brillante, naso aperto su agrumi gialli intensi (limone, cedro, pompelmo bianco), fiori bianchi (acacia, fior di mela), erbe mediterranee leggere, nota minerale calcarea, palato secco-sapido con buona acidità totale, finale lungo asciutto-mineral. Il problema che risolve: il banco italiano cerca un Grillo siciliano di livello tradizionale che racconti il territorio ibleo-ragusano (vs il Grillo marsalese-trapanese più conosciuto). Pianogrillo Flaneur è la risposta: Grillo ibleo classico, biologico, fascia HoReCa accessibile, identità territoriale dichiarata. Asset di racconto al tavolo specifico: "Grillo di Pianogrillo, baroni Piccione di Chiaramonte Gulfi, vigne a 480 metri sull'altopiano ibleo, biologico". Perché qui: Flaneur è uno dei Grillo iblei più riconoscibili in fascia HoReCa media, alternativa territoriale al Grillo marsalese. Sta tra i Grillo di volume del trapanese (cooperative) e i Grillo iper-premium di nicchia. Uso: in calice da vino bianco a 10-12 gradi. A Tavola: cucina siciliana di mare (cuscus di pesce, pasta alla bottarga, sarde a beccafico, gamberi rossi crudi), pasta alla Norma con ricotta salata, primi al pesce, antipasti di crudo. Aperitivo: panelle, focaccia ragusana, olive nocellara, formaggi freschi DOP siciliani.