Claude Thuillier Brut Rose

Champagne Claude Thuillier Brut Rose, cuvee Rose della casa familiare, gradazione tipica 12%. Marker tecnico forte della Champagne Rose: la Champagne e l'unica AOC al mondo dove e permesso il Rose d'assemblaggio (aggiunta diretta di rosso), vino rosso fermo della Champagne aggiunto al vino bianco base prima della seconda fermentazione, oltre alla classica tecnica di saignee (breve contatto mosto-bucce), tipica dei rose francesi del resto del paese, su Pinot Noir o Meunier. La maggior parte dei Champagne Rose di volume usa la tecnica di assemblaggio (più semplice e controllabile), i Rose RM di carattere tendono alla saignee per profilo più identitario. Thuillier vinifica la propria cuvee Rose dichiarata come blend di Chardonnay e Pinot Noir della casa, profilo "fragrante e fresco" con note di frutti rossi dichiarate dal birrificio/cantina. Vinificazione in acciaio inox classico (gamma "Les Etoiles du Moulin"), seconda fermentazione in bottiglia metodo classico, remuage manuale su pupitre di legno. Profilo aromatico finale: aspetto rose chiaro-tenue (marker rose champenoise eleganti), vs i rose intensi di Provenza/Loira, naso aperto su frutti rossi delicati (fragola, lampone, ciliegia), agrumi rosa (pompelmo rosa), brioche da autolisi dei lieviti (sosta sui lieviti dichiarata), mineralità gessosa, bollicina fine-persistente, finale asciutto bilanciato. Il problema che risolve: il banco italiano che cerca uno Champagne Rose si appoggia tipicamente a Champagne Rose di volume di grandi maison NM (codificati, fascia media-alta). Per il barman che cerca un Champagne Rose di Recoltant-Manipulant RM (micro-produzione), identità di terroir dichiarata e prezzo HoReCa accessibile, Claude Thuillier Rose apre la via. Asset di racconto al tavolo specifico ("Rose Brut di Claude Thuillier, RM della Cote des Blancs, blend Chardonnay-Pinot Noir, perlage fine e gessosita classica"). Perché qui: Champagne AOC Brut Rose di Claude Thuillier RM, blend Chardonnay-Pinot Noir della casa, label VDC. Sta tra i Rose delle grandi maison NM (Moet, Veuve, Laurent-Perrier: codificati) e i Rose premium dei vignerons RM (Egly-Ouriet, Larmandier-Bernier: fascia alta). Uso: in calice flute o tulipano a 8-10 gradi. Aperitivo: prosciutto di Parma, formaggi freschi, antipasti di mare con frutti rossi (insalate di mare con vinaigrette ai frutti di bosco). A Tavola: pesce crudo, ricci di mare, primi al pesce delicati, carne bianca delicata. Brindisi formale rosato per matrimoni, anniversari.