Claude Thuillier Blanc de Blancs

Champagne Claude Thuillier Blanc de Blancs Brut, cuvee 100% Chardonnay, gradazione tipica 12%. Categoria Blanc de Blancs = "bianco da uve bianche", la cuvee più identitaria della Champagne per chi cerca profili puri di Chardonnay (vs i blend classici con Pinot Noir e Meunier che portano corpo-struttura ma meno finezza varietale). La menzione "Blanc de Blancs" e regolamentata: l'etichetta può riportarla solo se la cuvee e 100% da uve bianche (in Champagne quasi sempre Chardonnay). Profilo stilistico tradizionale Blanc de Blancs: finezza-mineralità-acidità (vs corpo dei blend), longevità in bottiglia massima per categoria. Il terroir di riferimento della cuvee e la Cote des Blancs (riva sinistra della Marne), la zona della Champagne più identitaria per il Chardonnay puro grazie ai suoli di gesso bianco di Saint-Ouen del Cretaceo (calcare poroso che conferisce mineralità lampante "gessosa" al vino). Thuillier ha vigne nei comuni di Beaunay ed Etoges, a sud di Epernay sulla Cote des Blancs. Vinificazione dichiarata: vendemmia manuale, pressatura intera del grappolo, fermentazione in acciaio inox (gamma "Les Etoiles du Moulin"), seconda fermentazione in bottiglia metodo classico, affinamento sui lieviti prolungato sopra il minimo disciplinare per esaltare l'autolisi-biscotto. Riconoscimento: Bronze Medal al Concours Vignerons Independants 2016 (concorso di riferimento RM). Profilo aromatico finale: aspetto giallo paglierino chiaro con riflessi dorati, naso aperto su agrumi gialli vivaci (cedro, limone, pompelmo), mela renetta, fiori bianchi (acacia), mineralità gessosa pronunciata della Cote des Blancs (marker tecnico riconoscibile, "Blanc de Blancs sapido-gessoso"), bollicina fine-persistente, finale asciutto-lungo. Il problema che risolve: il banco italiano che cerca un Blanc de Blancs di Champagne di micro-produzione RM (vs grandi maison BdB premium), case storiche della Cote des Blancs come Salon, Pierre Peters, Agrapart: fascia premium iper-alta trova in Thuillier una via accessibile per la categoria. Asset di racconto al tavolo specifico ("Blanc de Blancs di Claude Thuillier, RM della Cote des Blancs, medaglia di bronzo Vignerons Independants 2016, profilo agrumato-gessoso classico"). Perché qui: Champagne AOC Blanc de Blancs di Claude Thuillier RM, vigne sulla Cote des Blancs, riconoscimento concorsi RM. Sta tra Blanc de Blancs delle grandi maison (fascia premium iper-alta) e Blanc de Blancs delle case di volume. Uso: in calice flute o tulipano (preferibilmente tulipano per esaltare il profilo aromatico Chardonnay) a 8-10 gradi. Aperitivo: ostriche di Bretagna o di Cancale, ricci di mare, gamberi crudi, ceviche. A Tavola: pesce crudo (carpaccio di branzino, tartare di tonno), sushi giapponese, primi delicati di mare. Brindisi importante con pubblico esigente.