Catarratto

Catarratto di Sergio Drago, il bianco artigiano di Alcamo: il vignaiolo naturale del trapanese lavora l'autoctono più diffuso di Sicilia con mano libera e piccoli numeri, 12 gradi. È il Catarratto in versione vera: agrumi e mela, erbe di campo, una sapidità polverosa di terra bianca e quella vitalità leggermente selvatica che i vini naturali ben fatti portano nel bicchiere. Niente trucchi di cantina, solo uva e attenzione. Al banco è il naturale siciliano da proporre al pubblico giusto: il cliente dei vini artigianali riconosce il registro, e il nome di Sergio Drago circola con rispetto nel movimento. Uso: al calice su antipasti, pesce azzurro e fritture, cucina schietta, servito fresco ma non gelido.