Cantillon
Bruxelles, Belgio
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Nel cuore di Bruxelles, ad Anderlecht, Cantillon è dal 1900 il tempio vivente della fermentazione spontanea, oggi museo della Gueuze e brasserie ancora in mani familiari. Lambic biologici raffreddati all’aperto e maturati in botte danno vita a capolavori come Bruocsella, Gueuze e Kriek, di acidità netta e complessità infinita. Una vera icona, must assoluto per ogni carta di eccellenza.
