Vegg White

Vegg White e un albume vegetale plant-based per mixology, alternativa all'albume d'uovo crudo nei sour, presentato sul mercato italiano alla Roma Bar Show 2025 in partnership con Terra Wild Spirits di Giovanni Campari (lo stesso importatore di Bitter Parma, Padres de la Tierra, Mezcal Espiritu Montaraz, Tequila Arsenal). Formulazione vegan, schiuma stabile equivalente in resa tecnica all'albume d'uovo crudo, nessun allergene da gestire al banco, shelf life lunga, completamente neutro (inodore e insapore). Formato bottiglia con dispenser. Da mixologist a mixologist: il barman che costruisce Whisky Sour, Pisco Sour, Amaretto Sour, Clover Club ha tre problemi con l'albume d'uovo crudo classico: (1) allergeni HACCP da gestire e dichiarare al cliente, (2) shelf life dell'albume aperto di poche ore, (3) retrogusto sulfureo se non shakerato bene + il fatto che il cliente vegano non può ordinare quei drink. Vegg White risolve tutti e quattro insieme: formulazione plant-based vegan, dispenser per dose costante, niente retrogusto, niente allergeni, vegano compatibile. In catalogo Sciuto si lega al Dr. Yanni's Magic Foamer (stesso scopo, stessa sezione Foamer/Vegg White) come asset di mixology contemporanea. Perché qui: Vegg White e distribuito in Italia attraverso Terra Wild Spirits di Giovanni Campari (Monticelli Terme, Parma), stesso importatore di Padres de la Tierra, Tequila Arsenal, Mezcal Espiritu Montaraz, Bitter Parma. La selezione e mirata: solo prodotti di racconto distintivo al banco, e Vegg White entra per la categoria foamer plant-based con presentazione Roma Bar Show 2025. Uso: dose tipica 2-3 spruzzi dal dispenser per cocktail (al posto di 1 albume d'uovo crudo). Whisky Sour vegan: 4,5 cl bourbon + 2 cl succo di limone + 1 cl sciroppo di zucchero + 3 spruzzi Vegg White, dry shake + wet shake con ghiaccio, double strain in coppa, garnish con scorza di limone. Clover Club vegan: 4,5 cl gin + 2 cl succo di limone + 1 cl sciroppo di lampone + 3 spruzzi Vegg White, dry shake + wet shake, double strain. Pisco Sour: 4,5 cl pisco + 2 cl succo di limone + 1 cl sciroppo di zucchero + 3 spruzzi Vegg White + 1 dash Angostura sopra la schiuma finale.