Passo delle Mule

Passo delle Mule di Duca di Salaparuta, il Nero d'Avola di Suor Marchesa: la storica casa siciliana coltiva questo Sicilia DOC nella tenuta di Riesi, cuore assolato del nisseno, con otto mesi di affinamento tra cemento e barrique, 13,5 gradi. Il nome ricorda i sentieri delle mule che attraversavano la tenuta. Il profilo è il Nero d'Avola elegante: marasca, prugna e spezie su un corpo pieno ma composto, con il legno dosato a sostegno e mai in copertura. Al banco porta una delle firme storiche dell'enologia siciliana: la carta guadagna un rosso DOC di tenuta con racconto, a prezzo ancora di lavoro. Uso: con carni rosse, agnello e caponata, formaggi stagionati, servito attorno ai 16-18 gradi.