IL TUO MENUconfiguratore

Vista riservata a Sciuto. La regola è una sola: il consiglio viene prima del prodotto. Birra e vino si abbinano per struttura, stesso metodo. Senza cucina ragioniamo per momenti, gente in piedi che beve. Segnaliamo solo buchi veri, mettiamo davanti i consigli che non ci fanno guadagnare niente, e proponiamo una nostra referenza solo a parità, mai un'opzione peggiore davanti a una migliore.

Compila il questionario per generare la struttura del menu.

Suggerimenti

Prima le cose da sistemare per conto tuo. Poi, se vuoi completare i gusti, ti dico cosa manca davvero.

Come calcolo l abbinamento

Ogni piatto o stuzzichino ha grassezza, succulenza, sapidità, tendenza dolce, intensità. Birra e vino hanno il loro profilo di struttura. Il punteggio premia la contrapposizione (il grasso si taglia con acidità, bolla e luppolo; la carne succulenta chiede tannino, corpo, malto e tostatura) e la concordanza (dolce con dolce, intensità con intensità). Regole dure: tannino e pesce mai, scura su pesce delicato no, secco o luppolata amara sul dolce no.

I cocktail seguono un motore diverso: non si abbinano al piatto, si costruiscono da cosa hai a banco. Spunta le bottiglie, ti dico cosa servi e cosa sblocchi con una in più.

Facciamo il tuo menu