Outis

Outis della cantina Biondi, l'Etna di Trecastagni: la storica casa dei fratelli Biondi, tra i pionieri della rinascita etnea, firma con Outis il suo Etna da Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio dei terrazzamenti vulcanici, 13,5 gradi. Il nome è un colpo di teatro: Outis, nessuno, la risposta di Ulisse a Polifemo, il ciclope che abitava proprio queste pendici. Il profilo è vulcanico e fine: frutti rossi croccanti, spezie, cenere e una mineralità salina che allunga il sorso, con il tannino elegante del Nerello. Al banco è l'Etna con la storia più bella da raccontare: mito, vulcano e una cantina di culto. Uso: con carni rosse eleganti, tonno, funghi e formaggi di media stagionatura, servito attorno ai 16 gradi.