Firriato Le Sabbie dell'Etna Bianco, Carricante

Le Sabbie dell'Etna Bianco di Firriato, il Carricante del vulcano: Etna Bianco DOC dalle vigne su sabbie vulcaniche della casa, 13 gradi. Il Carricante è il grande bianco del vulcano: agrumi verticali, fiori bianchi, pietra focaia e una salinità minerale che nessun altro bianco siciliano possiede, con l'acidità tesa che lo rende quasi un vino di montagna. Le sabbie del nome sono quelle nere dei terrazzamenti etnei. Al banco l'Etna Bianco è la denominazione del momento: il calice che i clienti informati cercano, qui con una firma distribuita e un prezzo ancora ragionevole per la DOC. Uso: con crudi e ostriche, pesce alla griglia, primi agli agrumi, servito fresco ma non gelido attorno ai 10-12 gradi.